La L-méthionine est l'un des dix acides aminés essentiels (qui ne peuvent être synthétisés par l'organisme lui-même). Le corps utilise la L-Méthionine pour faire la cystéine, autre acide aminé. La cystéine est une excellente source de soufre. Le corps utilise le soufre pour promouvoir la santé des cheveux, de la peau et la croissance des ongles. Le soufre réduit la graisse du foie et réduit le cholestérol. De plus, le soufre contribue à éliminer les métaux lourds et les toxines, il protège les reins et empêche l'infection de la vessie en limitant l'augmentation de l'ammoniaque dans l'urine. La L-méthionine est nécessaire pour fabriquer le S-adénosyl-L-méthionine (SAMe). Le SAMe est un composé actif fabriqué à partir de méthionine et d'adénosine TriPhosphate (ATP). Le SAMe agit comme un donneur de méthyle dans de nombreuses réactions biochimiques, comme l'élimination de toxines nocives produites par le métabolisme, la fabrication de neurotransmetteurs, de cartilage et de glutathion. La production de glutathion est très important dans la lutte anti-vieillissement. Cette substance permet de réduire l'oxydation (l'oxydation des cellules peut provoquer le cancer). Le SAMe se mêle aussi à des toxines pour former des composés solubles dans l'eau que le corps peut ainsi éliminer.